Gotowim.com
Огуречный-суп-с-авакадо
Категория: Супы
Кухня: Испанская
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • 800 грамм 2 крупных огурца (положить в холодильник)
  • 1 сок лимона (или по вкусу)
  • 2 спелых авокадо
  • 2 ст. ложки греческого йогурта
  • 1 капля соуса табаско
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • ½ красной луковицы (мелко порубить)
  • 1 помидор-сливка (семена удалить, мякоть мелко порезать)
  • 1 ст. ложка оливкового масла и еще немного для

    подачи

  • 3-4 листа базилика (мелко порвать)

Инструкция:

  • Сперва очистите огурцы , разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена. Одну четвертинку заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Остальные огурцы крупно порежьте, сложите в блендер и измельчите до однородной массы, добавив лимонный сок.
  • Затем разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и очистите от кожуры. Одну половину авокадо сбрызните лимонным соком, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.
  • Остальные авокадо переложите в блендер. Хорошо взбейте вместе с огуречным пюре, йогуртом и соусом табаско. Щедро приправьте солью и перцем, добавьте лимонный сок по вкусу. До подачи поставьте в холодильник.
  • Для заправки нарежьте кубиками отложенные половину авокадо и четверть огурца, смешайте с красным луком и томатом. Добавьте оливковое масло и базилик.
  • Попробуйте готовый суп, при необходимости досолите и поперчите. Если консистенция получилась слишком густой, разбавьте небольшим количеством холодной воды.
  • Разлейте суп по охлажденным тарелкам, в центр каждой порции выложите заправку. Сбрызните оливковым маслом и поперчите.
  • Готово! Приятного аппетита!