Gotowim.com
Моченые-яблоки
Общее время 45 days
Категория: Соленья
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • яблоки
  • 200 граммов ржаная мука на каждые 10 литров воды
  • 2 ст. ложки соли на каждые 10 литров воды
  • 400 граммов сахара на каждые 10 литров
  • листья черной смородины
  • листья вишни

Инструкция:

  • Яблоки, лучше всего берите антоновские, переберите и обмойте их водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, выстелите слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложите несколько рядов яблок (веточками кверху). На яблоки вновь положите слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполните всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.
  • Затем залейте яблоки специально приготовленным суслом или сладкой водой.
  • Для приготовления сусла залейте ржаную муку кипятком, посолите, хорошо размешайте, дайте отстояться и процедите (на 10 литров воды следует взять 200 граммов ржаной муки и 2 ст. ложки соли).
  • Для приготовления сладкой воды на каждые 10 литров воды нужно взять 400 граммов сахара или 600 граммов меда, добавьте 3 ст. ложки соли, прокипятите и охладите.
  • Кадку с уложенными яблоками поставьте в холодное место, залейте суслом или сладкой водой. Яблоки накройте деревянным кружком, на который положите любой груз.
  • В первые 3–4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой.
  • Уровень жидкости во время замачивания и хранения, поддерживайте на уровне на 3–4 см выше деревянного кружка. Через 30–40 дней яблоки будут готовы.
  • Готово! Приятного аппетита!

Примечание

Кадка - ёмкость цилиндрической формы, сделанная из деревянных клёпок (дощечек) и обтянутая металлическими или деревянными обручами. Основное отличие кадки от бочки — кадка может находиться только в стоячем положении, а бочки, закрыв крышками и затычками, можно положить и перемещать в лежачем положении.
Общее время 45 d
Моченые яблоки