Gotowim.com
КАЛЖА (Рулет из обжаренного и тушеного мяса )
Категория: закуска
Кухня: татарская
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • 600 грамм говяжьей или бараньей покромки( мяса, покрывающего ребра)
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 ч. ложка уксуса 6%-ного
  • 5-6 зубчика чеснока
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 средняя морковь
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца

Инструкция:

  • Покромку вымыть, обсушить, освободить от костей, срезать
    плёнки и лишний жир так, чтобы остался пласт толщиной
    не более 2 см. Подготовленное мясо посолить, поперчить,
    сбрызнуть уксусом и убрать в холодное место на 3-4 часа.
  • Чеснок почистить, растолочь. Пласт покромки снова немного
    посолить, поперчить, хорошо натереть чесноком. Свернуть
    мясо рулетом, перевязать кулинарной нитью.
  • В сковороде разогреть растительное масло и жарить
    на нём рулет со всех сторон в течение 30 минут на среднем
    огне, затем переложить в глубокую кастрюлю и залить
    кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто.
  • Морковь почистить, крупно нарезать. Лук почистить,
    нарезать толстыми кольцами. Положить в кастрюлю с мясом
    морковь, лук, лавровый лист и перец горошком.
  • Тушить калжу на среднем огне под крышкой до готовности
    ещё 30-40 минут, затем достать, дать стечь бульону.
    Подавать блюдо к столу можно как горячим, так и холодным,
    предварительно удалив кулинарную нить и нарезав
    рулет кружочками.
  • Готово! Приятного аппетита
КАЛЖА (Рулет из обжаренного и тушеного мяса )
 
КАЛЖА (Рулет из обжаренного и тушеного мяса )
Соленые-огурцы
 
Соленые-огурцы
Малосольные-огурцы
 
Малосольные-огурцы
Соленые-помидоры

Соленые помидоры