Gotowim.com
Категория: Барбекю, Блюда из баклажанов
Кухня: Марокканская
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • 1 крупный баклажан (хвостики срезать)
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • немного оливкового масла
  • несколько веточек розмарина и еще немного для

    украшения

  • 3 лавровых листа и еще немного для украшения
  • ½ сока лимона
Кунжутный соус:
  • 1 ст. ложка кунжутного пасты (тахины)
  • 2 ст. ложки натурального йогурта
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 1 ч. ложка жидкого меда
  • 1 зубчик чеснока (очистить и раздавить)
  • 1-2 ст. ложки горячей воды

Инструкция:

  • Нарежьте баклажан кружочками толщиной 1 см. Пересыпьте солью и сложите в дуршлаг; оставьте на полчаса отекать, чтобы ушла горечь.
  • Сполосните баклажаны холодной водой и подсушите бумажным полотенцем. Щедро смажьте оливковым маслом с обеих сторон, натрите солью и перцем. Присыпьте розмарином и лавровым листом.
  • Раскалите сковороду-гриль, выложите ломтики баклажанов с травами. Жарьте до готовности (Д-5 минут с каждой стороны). Переложите на блюдо, в котором будете подавать, и, пока баклажаны не остыли, слегка сбрызните ломтики оливковым маслом и лимонным соком. Хорошо перемешайте, чтобы все баклажаны пропитались, и остудите.
  • Для кунжутного соуса смешайте тахину, йогурт, лимонный сок, мед и чеснок до однородности. Влейте 1-2 ст. л. горячей воды, чтобы соус приобрел консистенцию густых сливок. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите в посуду, в которой будете подавать, и сбрызните сверху оливковым маслом.
  • Украсьте ломтики баклажанов-гриль свежими лавровыми листьями и веточками розмарина. Подавайте с кунжутным соусом и теплой питой.
  • Готово! Приятного аппетита!
Другие рецепты
Баклажаны на гриле с кунжутным соусом