Gotowim.com
Категория: Рыбные блюда
Кухня: Испанская
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • 4 филе хека по 175 грамм
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 3 ст. ложки оливкового масла
  • 250 грамм спелых помидоров черри или некрупных помидоров-сливок (порезать четвертинками)
  • 1 пучок зеленого лука (примерно 8 стеблей, порубить)
  • 1 ч. ложка сахара
  • немного белого винного уксуса
  • несколько веточек тимьяна (только листики)
  • небольшая горсть зелени кинзы (порубить)

Инструкция:

  • Проверьте, не осталось ли в филе хека косточек, если нашли - удалите пинцетом. Рыбу посолите и поперчите.
  • Налейте 2 ст. л. оливкового масла в холодную сковородку и выложите филе хека шкуркой вниз.
  • Медленно прогрейте сковородку на небольшом огне, затем через пару минут увеличьте огонь до среднего (медленное нагревание нужно для того, чтобы филе не потеряло форму). Поджарьте до золотистой хрустящей корочки: рыба должна пропечься на две трети толщины.
  • Переверните, обжаривайте с другой стороны не больше минуты. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки масла; сохраните в тепле.
  • Долейте в сковороду 1 ст. л. оливкового масла и в течение 1 минуты обжарьте в ней помидоры с зеленым луком. Добавьте сахар, плесните винного уксуса. Тушите на сильном огне 1-2 минуты, чтобы уксус выпарился, а помидоры сделались мягкими, но не потеряли форму.
  • Хорошо посолите и поперчите, перемешайте с травами. Разложите филе хека шкуркой вверх на подогретые тарелки, сверху добавьте томатный релиш. Сразу же подавайте с молодым картофелем или пюре.
  • Готово! Приятного аппетита!
Другие рецепты
Жареный хек с томатным релишем
 
Жареный хек с томатным релишем
Соленые-огурцы