Котлеты рыбные с анчоусным соусом

Котлеты рыбные с анчоусным соусом

Gotowim.com
Категория: Рыбные блюда
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • 400 грамм картофеля восковых сортов (почистить)
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • мелко натертая цедра 1 крупного лимона
  • 2-3 ст. ложки лимонного сока
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • несколько веточек тимьяна
  • ½ лимона (нарезать кружочками)
  • 300 грамм филе лосося
  • 300 грамм филе копченой пикши
  • горсть зелени петрушки (порубить)
  • горсть кервеля (порубить)
  • 3 ст. ложки муки
  • 2 средних яйца (слегка взбить)
  • 50 грамм панировочных сухарей
  • 2 ст. ложки оливкового масла
Анчоусный соус:
  • 2 ст. ложки каперсов (промыть водой, слив рассол)
  • 2 луковицы шалота (очистить, мелко порубить)
  • горсть зелени петрушки (стебли удалить, листочки порубить)
  • 4 маринованных анчоуса (порубить)
  • 4 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима

Инструкция:

  • Нарежьте картофель кубиками и сложите в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 10-15 минут до мягкости; слейте воду. Горячую картошку потолките в той же кастрюле, добавьте оливковое масло, цедру и сок лимона, посолите и поперчите. Остудите.
  • Тем временем в широкую сковороду с кипящей на медленном огне подсоленной водой выложите тимьян, дольки лимона и лосось, припустите в течение 1 минуты, положите туда же филе пикши и продолжайте варить на медленном огне еще 4-5 минут, чтобы рыба была почти готова. Выложите ее на тарелку, а когда остынет, разберите руками на кусочки, удалив кожу и кости.
  • Руками смешайте рыбу и травы с картофельным пюре. Разделите на четыре части и скатайте аккуратные шарики. Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в ней шарики. Затем обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Уберите на 2 часа в холодильник, чтобы фарш схватился.
  • Нагрейте духовку до 180 °С. В широкой жаропрочной сковороде раскалите немного оливкового масла. Обжарьте котлетки до золотистой корочки (2-3 минуты) с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты. Поставьте в духовку на 5-7 минут.
  • Приготовьте густой соус: прогрейте все ингредиенты в кастрюльке в течение 3-4 минут. Выложите по полной ложке приправы на подогретые порционные тарелки, в центр - готовые котлетки. Подавайте с зеленым горошком или фасолью.
  • Готово! Приятного аппетита!
Другие рецепты
Котлеты рыбные с анчоусным соусом
 
Котлеты рыбные с анчоусным соусом
Соленые-огурцы
 
Соленые-огурцы
Малосольные-огурцы
 
Малосольные-огурцы
Соленые-помидоры

Соленые помидоры

Соленые-помидоры
Моченые-яблоки
 
Моченые-яблоки
Варенье-из-груш
 
Варенье-из-груш
Варенье-из-дыни
 
Варенье-из-дыни
Варенье-из-лепестков-роз
 
Варенье-из-лепестков-роз
Варенье-из-яблок
 
Варенье-из-яблок
Лазанья-с-бараниной
 
Лазанья-с-бараниной
Лазанья со шпинатом и рикоттой
 
Лазанья со шпинатом и рикоттой
Лазанья-с-курицей-и-шпинатом
 
Лазанья-с-курицей-и-шпинатом
Аррабиата
 
Аррабиата
Болоньезе
 
Болоньезе
Паста-Боскайола
 
Паста-Боскайола
Паста-Примавера
 
Паста-Примавера
Котлеты-из-филе-курицы
 
Котлеты-из-филе-курицы
Котлеты рыбные с анчоусным соусом
 
Котлеты рыбные с анчоусным соусом
Котлеты-из-филе-курицы
 
Котлеты-из-филе-курицы
Курица-фаршированная-на-кости
 
Курица-фаршированная-на-кости
Курица-фаршированная-с-грибами
 
Курица-фаршированная-с-грибами
Котлеты рыбные с анчоусным соусом
 
Котлеты рыбные с анчоусным соусом
Курица отварная
 
Курица отварная
Голосуй за рецепт
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Котлеты рыбные с анчоусным соусом Загрузка...

0 comments on “Котлеты рыбные с анчоусным соусомAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *