Gotowim.com
Крем-брюле с ревенем
Категория: Десерты
Порций: 7 человек

Ингредиенты:

  • 300 грамм песочного теста
  • немного муки
  • 2 больших яйца
  • 4 крупных яичных желтка
  • 180 грамм мелкого сахара
  • 200 мл жирных сливок
  • сок 2 лимонов
  • сахарная пудра для посыпки
  • крем-фреш для подачи (по желанию)

Инструкция:

  • Нагрейте духовку до 140 °С и поставьте в нее глубокий противень с 4 порционными жаропрочными формочками объемом по 200 мл.
  • В широкой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте ревень, мед и зернышки ванили, выскобленные из стручка. Готовьте, время от времени помешивая, на сильном огне 5-6 минут ревень должен стать мягким, а сок с медом - карамелизоваться. Разложите по формочкам.
  • Молоко и сливки доведите почти до кипения на медленном огне. Тем временем разотрите яичные желтки с сахаром и ванильной эссенцией до однородной массы. Тонкой струйкой влейте горячее молоко со сливками в яичную смесь, все время взбивая венчиком, чтобы не было комков. Протрите через тонкое сито в отдельную емкость. Снимите с поверхности пену, разлейте по формочкам поверх ревеня.
  • Налейте в противень теплой воды, чтобы формочки погрузились наполовину, и поставьте выпекать на 40-50 минут. Проверьте готовность, слегка встряхнув формочку: крем должен слегка дрожать. Достаньте формочки из противня и полностью остудите; до подачи поставьте в холодильник.
  • Перед самой подачей посыпьте крем в каждой формочке 1-2 ч. л. сахара и прижгите газовой горелкой до образования карамельной корочки.
  • Готово! Приятного аппетита!
Другие рецепты
Крем-брюле с ревенем
 
Крем-брюле с ревенем
Соленые-огурцы
 
Соленые-огурцы
Малосольные-огурцы
 
Малосольные-огурцы