Куриные грудки с грибным соусом

Куриные грудки с грибным соусом

Gotowim.com
Куриные грудки с грибным соусом
Категория: Блюда из птицы
Кухня: Французская
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • 2 небольшие куриные тушки (без крылышек и ножек)
  • морская соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1 головка чеснока (не чистить, разрезать пополам вдоль)
  • 2 ст. ложки порошкового куриного бульона
  • 2 стебля порея (удалить зеленые листья, крупно порезать)
  • 2 моркови (почистить, крупно порезать)
  • 2 стебля сельдерея (крупно порезать)
  • 1 веточка тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст. ложка черного перца горошком (слегка растолочь)
  • 1 ст. ложка семян кориандра (слегка растолочь)
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла несколько кусочков

    сливочного масла

Грибной соус:
  • 10-12 свежих или сушеных сморчков
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 3 крупные луковицы шалота (почистить, тонко нарезать)
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 зубчик чеснока (очистить, раздавить)
  • 175 мл сухого белого вина
  • 250 мл жирных сливок

Инструкция:

  • Хорошо посолите и поперчите куриные тушки, нашпигуйте чесноком. Если для соуса будете использовать сушеные грибы, замочите их на 20 минут в горячей воде.
  • Заполните большую кастрюлю на две трети холодной водой. Добавьте бульонный порошок, овощи, травы, перец горошком и кориандр. Доведите до кипения и подержите на небольшом огне 10 минут. Опустите курицу в кастрюлю, чтобы тушки были полностью покрыты водой, и варите 10-12 минут, пока мясо не станет плотным. (Возможно, тушки придется варить по очереди.) Достаньте курицу и оставьте на 5 минут. Куриный бульон не выливайте.
  • Сморчки откиньте на сито. Воду сохраните, грибы порежьте. В кастрюле нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте шалот с тимьяном и чесноком (минут 5). Добавьте грибы, посолите и поперчите. Готовьте 4-5 минут, затем добавьте воду от замачивания грибов (осадок вылейте).
  • Влейте вино, выпарьте жидкость. Добавьте 2-3 половника бульона от варки курицы и уварите наполовину. Влейте сливки и на медленном огне доведите соус до загустения, чтобы получилась консистенция негустой сметаны. Приправьте по вкусу.
  • Разделайте курицу на филе и промокните кожицу бумажным полотенцем. Нагрейте в сковороде 1-2 ст. л. оливкового масла. Обжарьте куриные грудки до хрустящей корочки по 3-4 минуты с каждой стороны, добавив в конце сливочное масло и поливая им, чтобы мясо не высохло. Дайте курице «отдохнуть», пока будете подогревать соус.
  • Разделите каждую куриную грудку пополам, нарежьте ломтиками и подайте на подогретых тарелках, выложив вокруг филе соус, с гарниром из жареного картофеля (170) и кабачков или брокколи.
  • Готово! Приятного аппетита!
Другие рецепты
Куриные грудки с грибным соусом
 
Куриные грудки с грибным соусом
Соленые-огурцы
 
Соленые-огурцы
Малосольные-огурцы
 
Малосольные-огурцы
Соленые-помидоры

Соленые помидоры

Соленые-помидоры
Моченые-яблоки
 
Моченые-яблоки
Варенье-из-груш
 
Варенье-из-груш
Варенье-из-дыни
 
Варенье-из-дыни
Варенье-из-лепестков-роз
 
Варенье-из-лепестков-роз
Варенье-из-яблок
 
Варенье-из-яблок
Лазанья-с-бараниной
 
Лазанья-с-бараниной
Лазанья со шпинатом и рикоттой
 
Лазанья со шпинатом и рикоттой
Лазанья-с-курицей-и-шпинатом
 
Лазанья-с-курицей-и-шпинатом
Аррабиата
 
Аррабиата
Болоньезе
 
Болоньезе
Паста-Боскайола
 
Паста-Боскайола
Паста-Примавера
 
Паста-Примавера
Котлеты-из-филе-курицы
 
Котлеты-из-филе-курицы
Куриные грудки с грибным соусом
 
Куриные грудки с грибным соусом
Котлеты-из-филе-курицы
 
Котлеты-из-филе-курицы
Курица-фаршированная-на-кости
 
Курица-фаршированная-на-кости
Курица-фаршированная-с-грибами
 
Курица-фаршированная-с-грибами
Куриные грудки с грибным соусом
 
Куриные грудки с грибным соусом
Курица отварная
 
Курица отварная
Голосуй за рецепт
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Куриные грудки с грибным соусом Загрузка...

0 comments on “Куриные грудки с грибным соусомAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *