Болоньезе

Болоньезе

Gotowim.com
Болоньезе
Паста Болонье́зе (итал. Pasta alla bolognese), Соус Болоньезе фр. Sauce bolognaise) — итальянское блюдо, разновидность сервировки пасты, а также используемый при такой сервировке мясной соус. Родиной соуса является итальянский город Болонья, что отражено в его названии. Историческим типом пасты для подачи с соусом болоньезе является тальятелле, однако сегодня, особенно за пределами Италии, болоньезе не реже сервируется со спагетти или другими типами макарон (в том числе, собственно с макаронами в узком значении).
Время подготовки 1 hour 40 minutes
Время приготовления 10 minutes
Категория: Макароны-Паста
Кухня: Итальянская
Порций: 4 человека

Ингредиенты:

  • 500 грамм паста-тальятелле
  • 200 грамм фарша из говядины
  • 150 грамм сыро-вяленой ветчины
  • 600 грамм консервированных помидоров
  • 1 головка лука
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. красный сладкий перец
  • 4 черешка сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 стакан сухого красного вина
  • ½ стакана сухого красного вина
  • ½ ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • ½ ст. ложки сушеного майорана
  • ½ ст. ложки тимьяна
  • ½ ст. ложки базилика
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • соль
  • черный перец
  • 1 пучок петрушки

Инструкция:

  • На сковородке разогрейте оливковое масло, добавьте фарш и, постоянно разбивая его на части вилкой, обжаривайте на среднем огне до коричнево цвета, 6-7 минут. После приготовления фарша выложите его из сковородки на тарелку.
  • Сельдерей, лук, морковь и сладкий перец нарежьте очень мелкими кубиками. На сковородке с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте туда овощи. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости, 11-16 минут.
  • Тонко нарезанную полосками ветчину и измельченный чеснок добавьте в кастрюлю присыпьте мукой, размешайте и готовьте еще 5 минут.
  • В овощи добавьте мясной фарш с мускатным орехом, солью, перцем, сушеными травами, помидорами, вином и ¼стакана воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите, частично прикрыв крышкой и время от времени помешивая, 1ч.
  • Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Подавайте с тальятелле, сваренными согласно инструкции на упаковке.
  • Готово! Приятного аппетита!

Примечание

Тальяте́лле (итал. tagliatelle, от глагола tagliare (тальяре) — резать, также ошибочно таглиателле) — разновидность лапши, классические итальянские макаронные изделия из региона Эмилия-Романья. Тальятелле — это типичная паста Болоньи, именно её, а не спагетти, как многие ошибочно полагают, подают с соусом болоньезе (итал. tagliatelle alla bolognese). Одна из разновидностей тальятелле — пиццокери.
Время подготовки 1 hr 40 mins
Время приготовления 10 mins
Болоньезе
 
Болоньезе
Соленые-огурцы
 
Соленые-огурцы
Малосольные-огурцы
 
Малосольные-огурцы
Соленые-помидоры

Соленые помидоры

Соленые-помидоры
Моченые-яблоки
 
Моченые-яблоки
Варенье-из-груш
 
Варенье-из-груш
Варенье-из-дыни
 
Варенье-из-дыни
Варенье-из-лепестков-роз
 
Варенье-из-лепестков-роз
Варенье-из-яблок
 
Варенье-из-яблок
Лазанья-с-бараниной
 
Лазанья-с-бараниной
Лазанья со шпинатом и рикоттой
 
Лазанья со шпинатом и рикоттой
Лазанья-с-курицей-и-шпинатом
 
Лазанья-с-курицей-и-шпинатом
Аррабиата
 
Аррабиата
Болоньезе
 
Болоньезе
Паста-Боскайола
 
Паста-Боскайола
Паста-Примавера
 
Паста-Примавера
Котлеты-из-филе-курицы
 
Котлеты-из-филе-курицы
Болоньезе
 
Болоньезе
Котлеты-из-филе-курицы
 
Котлеты-из-филе-курицы
Курица-фаршированная-на-кости
 
Курица-фаршированная-на-кости
Курица-фаршированная-с-грибами
 
Курица-фаршированная-с-грибами
Болоньезе
 
Болоньезе
Курица отварная
 
Курица отварная
Голосуй за рецепт
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (5 оценок, среднее: 4,20 из 5)
Болоньезе Загрузка...